Billiguka

I går traff jeg en kar som var i butikkbransjen. Han hadde ferske tall å komme med, hva gjelder nordmenns forbruk. 

En voksen nordmann bruker i snitt kr 32.000,- i året på mat. En gjennomsnittlig husstand bruker kr 70.000,- Disse tallene er før 15 % matmoms. "Do the math!", som det heter.

Jeg er av den oppfatning at god mat skal koste litt penger; de som har laget den skal liksom ha lønn for strevet, og dyrene som ligger ferdigslaktet på min tallerken skal ha hatt det bra. Fiskene også. Og grønnsakene. Kan jeg stole på det, hvis jeg kjøper dyrere råvarer? Eller billige?

Hvis man følger den REMA-appen som gir "middag til familien for under hundrelappen", og lager middag til 4 for, la oss si, 90 kroner per dag, så har den gjennomsnittlige husstand 102 kroner igjen på resten av dagens måltider. Det er mulig at det er nok. 

Jeg har sett meg lei på kjendiskokker som forteller meg at den og den billige råvaren er "kjempegod". Gi meg heller en kokk som sier at "suppa i denne posen her, mine venner, den smaker pulver, men den er råbillig!! 

Kjøp heller et stykke kjøtt, samt De fire store (løk, purre, gulrot, sellerirot), og gå hjem og lag suppa sjøl (du vet jo, at på baksiden av Toroposen står det at du må tilsette kjøtt eller fisk for å få "en mer smakfull suppe")!

Etter å ha regnet litt på hvor mye man bruker på mat i vår husstand (to voksne og en hund, litt barn eller annet selskap i helgene), fant jeg ut at vi bruker mer enn gjennomsnittsnordmenn på mat. Dermed ble det bestemt at uken før lønning (ikke lørdag og søndag), skule gjøres billig (som i et eksperiment, lizm) på middagsfronten, og etter en runde på butikken kom jeg hjem med råvarer for ca 240 kroner. Dette ble menyen:

Mandag: blomkålsuppe (oppskrift i forrige uke)

Tirsdag: salt svineknoke med kålrotstappe og kokte poteter.

Onsdag: gul ertesuppe (erter i bløt over natten, kraft og gjenværende kjøtt fra knoken. Gulrot og gul løk)

Torsdag: penne med brokkoli (oppskrift gitt tidligere i denne spalte)

Fredag: ertesuppa en gang til (den var jo veldig god, og det ble jo så mye av den).

Dette ble billig, god og næringsrik mat, med fornuftig bruk av rester. Jeg tror nok at mamma ville vært særlig stolt av ertesuppa (husk sennep og litt timian).

I tillegg ble det pizza på lørdagen, og lammebog på søndagen (oppskrifter gitt tidligere i denne spalte).

Ganske billig, og veldig godt, selvsagt.

Suppe i sentrum 2

Jeg er egentlig veldig for å planlegge middagsuka, og det hender at jeg gjør det også. Det hender til og med at jeg følger den planen, bortimot til punkt og prikke, og da er jeg veldig fornøyd med både meg selv og bankkontoen.

Denne uka er ikke en slik uke, men på vei til butikken butikken i dag, fikk jeg det for meg at jeg kun skulle kjøpe to billige ingredienser, som sammen med det jeg hadde av rester i kjøleskapet, skulle bli en god og mettende middagsrett. 

Jeg kom hjem med en blomkål og en putt med matfløte, så da lå det liksom i kortene at det måtte bli blomkålsuppe. Jeg er klar over at jeg skrev om suppe for ikke så lenge siden, men bær over med meg her, fordi denne suppen er nydelig.

Til 2  gode porsjoner:

Skjær opp et middels stort blomkålhode i ganske små biter. Noen få av disse bitene hakkes opp til smuler, og settes til side. De ganske små bitene går i en kjele, før det helles på nok vann til å dekke. Tilsett en halv teskje salt, og kok til blomkålen er skikkelig mør. Sil av blomkålen (men ta vare på kokevannet), og ha den over i enten en mikser (og gi full gass), eller i et smalt litermål, hvor den kjøres til en veldig fin mos med stavmikser. 

Hvis det blir for grøtaktig, helles noe av kokevannet i. Mos igjen. Ha blomkålmassen tilbake i kjelen, og tilsett ca 2 desiliter matfløte. Kok sakte opp under omrøring. Kvern over sort pepper. La syde en stund, og rør stadig. Hvis suppen kjennes for tykk, ha i mer fløte, og rør igjen. Når det er to minutter igjen til servering, ha i blomkålsmulene. De gir ekstra smak og annerledes tekstur til suppen. Smak til med kvernet sort pepper, og eventuelt mer salt.

Jeg hadde 2 skiver bacon i kjøleskapet. Disse skar jeg jeg opp i små biter (lardons), som jeg sprøstekte.

Videre fant jeg noe grønt fra en purre, som ble skylt og hakket i veldig små biter.

Suppen ble øst over i skåler, hvorpå sprøstekt bacon og rå purre ble drysset over. Til slutt ble det ringlet over litt veldig god olivenolje.

Annet restegarnityr som egner seg i en slik suppe?

Pannestekte reker, som kanskje har bltt piffet opp med litt rød chili?

Daggammelt landbrød, som har blitt til krutonger i ovnen (olje, salt og pepper).

Skinke, kanskje til og med påleggsskinke, skåret opp i strimler. Kanskje sammen med litt salvie?
Lakserogn. Med dill?

Mulighetene her er mange, og dine valg av garnityr gjør nok at det hele blir 

veldig godt.

Og takk for det.